Prodotti caseari
I nostri prodotti caseari sono tutti realizzati con il rispetto dei tempi della natura.
Non abbiamo fretta, perchè vogliamo che sulla vostra tavola portiate solo cose buone.
La mozzarella
La mozzarella, per esempio, è il risultato dell’acidificazione della pasta, acidificazione che avviene dopo la rottura della cagliata. In tanti, per accelerare il processo usano acidi o agenti chimici, noi lasciamo che la natura faccia il suo corso e aspettiamo, con pazienza.
Perché ciò avvenga, infatti, è necessario un tempo piuttosto lungo, anche 4 ore, e in questo lasso di tempo nella pasta avvengono dei processi che rendono la pasta pronta alla filatura.